刘迎辉，女，1977年2月出生，研究生、博士，副教授。
主要研究方向：旅游经济、旅游企业管理，2010年12月毕业于西北大学经济管理学院，获得
管理学
博士学位。
教授专业课程：《旅游学》、《旅游英语》等。
参与编写教育部高职高专教材1部，《旅游经济学》。先后在《旅游学刊》、《统计与决策》、《生产力研究》、《生态经济》、《陕西教育学院学报》、《企业家天地》、《新西部》等发表论文多篇。自2006年来，发表cssci来源期刊论文3篇，核心期刊论文2篇，重要期刊论文3篇。主持院级科研项目3项，参与科研项目8项。主持院级教改项目1项，参与教改项目1项。
